お休みを１日挟んで迎えた週末。
木曜日の祝日というものはなかなか酷です。
月・火とアルコールを控えた反動あり、翌日が休みという解放感ありで、水曜日から飲みっぱなしで週末に突入。
年末年始のあの気分です。
さ、今朝はスコーンなど焼いてみましたよ。
毎朝のお味噌汁に使うので、お豆腐は毎週２丁揃えます。
が、微妙に残るのです、毎週、本当に微妙な量。
冷奴にする程でもない、でも残る、そんな量。
なので今週は、少量残った木綿豆腐をスコーンでお片付け。
お豆腐で捏ねた全粒粉生地に、たっぷりのレーズンとチョコレートと胡桃を加えた賑やかスコーンです。
そうそう、お酒を飲んだ後、いつもほんの少しチョコレートが食べたくなるのです。
開封したチョコレートの、あの紙のケースが少し口を開けた、どう片付けてもどこかモヤっとするのが嫌で、ええぃスコーンに混ぜてしまえ！
という訳です。
半ばお片付け優先の全粒粉お豆腐スコーン、サクッと素朴な味わいです。
ビニール袋でお気楽に参りましょう。
◆材料（小ぶりなスコーンが5〜６つ分）
- 全粒粉薄力粉 １００g
- てんさい糖 １０g
- ベーキングパウダー ２g
- 木綿豆腐 ７５g
- 無塩タイプの発酵バター（よく冷えた状態で使用します） １０g
- 板チョコレート（ピカンナッツ入り） ４０g強
- レーズン ３５g
- 胡桃 ２５g
- オーツミルク（仕上げ用） 適量
◆作り方
- 全粒粉薄力粉・てんさい糖・ベーキングパウダーをビニール袋に合わせ、口をしっかり持って空気を含ませるように振り混ぜます。
ここによく冷えた状態のバターをさいの目に切って加えます。
ビニール袋越しに、指先でバターをつぶすようにしながら粉類となじませましょう。 - さらりとバターのかたまりがなじんだところで、お豆腐も加えます。
お豆腐をつぶしながら粉類となじませ、全体が何となくしっとりしてきたところで、ざく切りにしたチョコレート、胡桃、レーズンも加えてなじませましょう。
- ビニール袋越しに生地をのばします。
ビニール袋を切り開いて包丁で６等分しましょう。
- 表面に刷毛でオーツミルクをぬって、予熱したオーブン庫内へ。
設定温度を１７０℃にして１３〜１４分。
ちょっとふくらみが寂しい貧相なスコーン。
主人にはソーダブレッドと評されておりました。
良いのです、それで。
開封済みのトマト缶はスープでお片付け。
根菜たっぷり、鯖缶とトマト缶のスープです。
- 人参・蓮根・ゴボウ・玉ねぎ・ニンニクを合わせ、極少量のエルブ・ド・プロヴァンスと一緒にオリーブオイルでじっくり炒めましょう。
- 控えめにスープストックを加えたら、根菜がやわらかくなるまで煮ます。
- トマト缶とタマリンドペースト、鯖缶、お塩、ナンプラー、オイスターソースを加えてひと煮たち。
スープジャーに盛って、黒胡椒を挽いて出来上がり。
週末、また新たなチョコレートを開封しないよう心しなければ。
でも、チョコレートは回避できても、〆のキャラメルアイス＋バーボンはね、ついね。
金曜日の朝食は、伊勢うどんとマックスバリュブランドの生姜煮イワシ。
伊勢うどんのもっちり食感が兎に角お気に入り。
金曜の朝食が主人も私も大変待ち遠しいのです。
間もなく主人が帰宅します。
きっと今宵の日本酒のお供を手に。
ラベル：お豆腐スコーン 全粒粉お豆腐スコーン
