今朝は、とても器量の良いベーグルでフィリングたっぷりのベーグルサンドを作ってみましたよ。
フィリングのサラダはアボカドやペコリーノロマーノを筆頭に、コリンキー、ケールと我が家にとってはまま新顔な食材も盛沢山。
表面つやつやの全粒粉ベーグルは伊勢丹ドアさんから届いたもの。
そして緑濃いケールは葉っぱの大きなコラードタイプ、イオンネットスーパーさんに届けて頂きました。
そして、黄色の野菜はまだまだ馴染みの薄い『コリンキー』
旬の野菜セット定期便をお願いしております、北八ヶ岳のゴールデングリーンさんから届いた野菜です。
正直、コリンキーは『ワタのフリット』が今のところいちばん美味しいと思っております。
色合いは可愛らしいのですが、どうも調味料との馴染みも今一歩。
まだまだこれだというお料理方法に行きついていないのが、私の現状です。
今日のベーグルも『これ！』というほどではないのですが、栄養面だけで見ればまぁ合格なのではないでしょうか。
味に自信がなければせめて栄養面だけでも、こんな譲歩も大切ですものね。
- コリンキーはワタを取り（前述の通り、ワタはフリットにすると大変美味しいのです ☆彡）、皮つきのままスライサーで出来るだけ薄めにスライスします。
紫玉ねぎも、ペコリーノロマーノもスライサーでスライスして合わせます。
ケールは千切りにして合わせます。
胡桃は、予熱なしで１６０℃のオーブンで１０分ローストし、冷ましてざく切りに。
まとめ役のマヨネーズを少量加え、黒胡椒を多めに挽いて和えます。
- 空いたボールで、バター代わりのアボカドスプレッドを拵えましょう。
アボカド・刻んだドライレモン（トップバリュブランドの国産素材 輪切りレモンを使用）・刻んだ赤たまねぎ・少量のライム果汁・フルールドセル・オリーブオイルを合わせ、アボカドをつぶしながら和えます。
- ベーグルの厚みを半分に切り、アボカドスプレッドをたっぷりと。
ケールとコリンキーのサラダもたっぷりと盛って、ベーグルでサンドして、はい、出来上がり。
市販のベーグルは、肌理が美しく詰まっておりました。
が、主人と同意見でちょっと甘さが気になりました。
主食のベーグルサンドがなかなかのボリュームですので、副菜はあっさりスープと致しましょう。
長芋とキノコ、鶏ささ身の梅スープです。
- 茹で汁が何かと役に立つ鶏ささ身の茹で鶏。
お湯を沸かし、お塩を小さじ１程、お酒を多めに加えて再度煮立てます。
ここに予め室温に戻しておいた鶏ささ身を重ならないよう加え、ひと呼吸おいて蓋をし、火を止めて作業はおしまい。
そのまま２０分以上放置して、鶏ささ身にしっとり火を通します。 - 鶏ささ身の茹で汁・梅干し・干し貝柱をお鍋に合わせて中火でゆっくり煮立てたら、さいの目に切った山芋・キノコ類・彩りの枝豆等を加えてひと煮たち。
極少量のナンプラーやオイスターソースで控えめに味付けをしたら、水で溶いた葛粉でとろみを加えて出来上がり。
スープジャーに盛り、ほぐした茹で鶏とあおさを加えて白胡麻をひねります。
こうしてあか抜けた市販のベーグルをいただくと、器量の悪い素朴な自作のベーグルが途端に愛おしくなるのです。
鶏の茹で汁を使ってお粥を炊きます。
今朝の主食は主人の大好物、鶏粥です。
今朝の主食は主人の大好物、鶏粥です。
火曜日のお魚は、アボカドとしめ鯖、たっぷりの玉ねぎスライスの定番トリオ。
８月も後半に入り、ようやくお盆休みの気分が抜けてきた気分です。
日中はまだまだ汗ばむ暑さですが、朝は随分と気温が下がってきました。
そして何より、明るくなるのが随分と遅くなりました。
そして今から９月下旬辺りから出回るであろう新米を楽しみにしております我が家。
早くも食欲の秋が近付いております。
