どっちつかずな菜摘ライスバーガー

初めての大腸内視鏡検査に挑み、同じ流れで運よく小さなポリープを切除した主人。

１週間の禁酒令にボヤきつつ、食欲は以前にも増して旺盛。

前日の検査食と当日朝の絶食で大幅に減少した体重もほんの束の間、ほぼもとに戻りつつあります。

せっかくの禁酒生活１週間、お医者さまの命令でもなければなかなか実行できないこの機会ですもの。

激しい運動は禁止なのでFITBOX（フィットネスバイク）は１週間の休暇申請を受け入れるとして、ならばいつも以上にお野菜をしっかり摂取した生活を楽しみましょうか。

今日のお昼はお野菜ばかりのライスバーガーと致しましょう。

検査前ほど消化の良さに拘る必要はなさそうなので、パンの代わりのご飯にはいつものように十六雑穀、もち麦、押し麦、蕎麦の実を混ぜ込みます。

ですが少々の不安も拭えませんからね、冷凍してあった海老芋をたっぷりご飯に混ぜ込んでみました。

ほんの気休め程度ではありましょうが、消化が良さそうな海老芋で嵩増しを目論みます。

焦がし醤油風味の海老芋ご飯の上には、ザワークラウトで酸味を添えます。
その上にはお肉不使用、高野豆腐やベジミート、ひじきたっぷりのたんぱく質気質なベジバーガー。

最近すっかり気に入って常備してあります、桃屋のきざみしょうがでパンチを添えます。

そして止めの玉ねぎ、アボカド。

以上をしゃっきりレタスで大胆にホールド致しました。

・・・あら、ひじきやアボカドって、あまり消化が良くない食材でしたのね。

そう言えばレタスも食物繊維豊富だったかしら、そんなCM見た気が致します。

あらまぁ、後の祭り。

1. 海老芋は皮をむいて２〜３等分した状態で冷凍してありました。
   十六雑穀、押し麦、もち麦、蕎麦の実を混ぜ、お酒と白だし醤油を足していつもよりプラスα計量したお水を注いでひと混ぜ。
   
   凍った状態の海老芋を上に散らし、しばらくお米に吸水させましょう。
   ３０分もすると凍った海老芋も包丁で切れる状態に。
   小さめに切っていつも通り炊きましょう。
   
   海老芋を崩すようにほぐし、目玉焼きリングに詰めてバンズ風に成形します。
   
   
   
   
2. 戻した高野豆腐をしっかり絞り、ミルで粗めに粉砕します。
   
   胡麻油で炒めて粗熱をとった粗みじん玉ねぎ、戻したひじき、ひき肉タイプのベジミート、刻んだマイタケ、卵、お塩を合わせてよく捏ねます。
   バーグ型にまとめ、ご飯のバンズと共に胡麻油を熱したフライパンで両面こんがり焼きましょう。
   
   
   
   
3. つなぎが卵のみのベジバーガーは大変脆くデリケート、そっと扱いましょう。
   両面焼き色をつけたご飯の片面にさっとだし醤油を回しかけ、最後に醤油面をさっと強火で炙って香ばし醤油風味に。
   
   
   
   ここまで済ませば後は簡単。
   
   
   
   
4. サラダスピナーでしっかり水切りしたたっぷりのレタス、形を整えながらワックスペーパーの中央に。
   焦がし醤油のご飯を置き、漬け汁を絞ったザワークラウト、ベジバーガーを重ねて、上には桃屋のきざみしょうがをたっぷりと。
   
   
   
   スライスしたたっぷりの玉ねぎ、アボカドを更に重ね、レタスで包みながらワックスペーパーで固定して出来上がり。
   
   
   
   

豆乳とにがりで作る簡略版手作り豆腐は我が家の定番です。

開封しなければ驚異の日持ちを誇る豆乳ですもの、我が家には最低３パックはストックしてあります。

豆乳に１００分の１のにがりを加えてさっと混ぜ、湯せんで温めればフルフル豆腐の出来上がり。
出来立て熱々も美味しいし、ひと晩おいてぎゅっと肌理が詰まったものも抜群の美味しさ。
何もない、何も作りたくない、何を作るかまとまらない、そんな時はいつもこの豆乳豆腐。

・・・そんな豆乳豆腐、きっと消化も良いはず。

お弁当に持っていけないかしら。

ぎりぎりかたまりました。

熱湯で温めたスープジャーにいつもの割合でにがりを加えた豆乳、しばらく蓋をしておいたあとでザーザイ、その他のトッピング。
もちろん桃屋のきざみしょうがもその一員、どれだけお気に入りなんだ、桃屋のきざみしょうが。

こうして悩んだ割にはその消化の良さを自慢するほどでもない、本日のお昼ご飯が完成致しました。

ライスバーガーに使用したアボカドとスライス玉ねぎの残りは、もちろん朝食のしめ鯖に合わせます。
お弁当と違って海老芋を崩さない海老芋ご飯、炊き立てほんのりお醤油味は別格です。

花粉症の本格発症を前に、昨日から主人の鼻うがい強化週間がスタート致しました。
ワセリンが良いと聞き、早速白色ワセリンを取り寄せたのもその一環。

幸い私は関係ありませんが、話の途中にそうそうティッシュを取りに行かれてはイメージぶち壊しですからね。

１週間の禁酒生活に伴い、ちょうど在庫がなくなったお洗濯用の柔軟剤を新調致しました。

ふわりと新しい香りのシーツでゆっくり眠る、主人に付き合っての禁酒生活とは言え、これもまた楽しくなりそうです。