2017年09月22日

お片付け完了 〜 さ、金曜日 〜 さ、週末

楽しみにしておりました金曜日の到来です。

主人と一緒にウィークデイ限定でお酒を控えるようになってから、以前にも増して金曜日、そしてそれに続く週末が楽しみになって参りました。飲めるんですもの。

だからと言って平日断腸の思いでアルコールを控えている訳ではありませんよ、念のため・・・にね。

お酒を控えて軽く夕食を済ませ、早々にお風呂に入って早々に就寝、そんな生活も楽しいものです。
何より目覚めが快適。
ですが、やっぱり主人とぐだぐだ飲んでだらだらお喋りするのは何より楽しい。

我が家にとっても週末がどれ程楽しみなものなのかを延々と表現したところで、はい、画像。

今の生活習慣に移行するずっと以前から、金曜日は食材をお片付けるす日だと決めておりました。
野菜を買うのが好きなので、お片付けの日を決めないと収集がつかなくなってしまいますからね。

冷蔵庫の中を一掃して、週末お酒を飲みながら拵える・・・いえ、食べるお料理の材料を補充する。
そしてまた月曜日から金曜日までの意欲をチャージする、そんなところでしょうか。

今週はつい買い込んでしまったトマトがたくさん残っておりました。
粉寒天を使ったふるふるのトマト寒天などいかがでしょうか。
かたまっているのかいないのかギリギリ、主人には “トマトのピュレ” と見なされたトマト寒天です。





甘みは殆どついておりません。
先日拵えた “みりんで拵えた梨のコンポート (☆彡) ” を食べ終わった後、極少量残ったシロップだけでつけた甘みですのでほぼトマトそのままの味です。
ちょんっと添えたフルール ド セルが効いています。

以下の分量で100mlのカップに4つ分。

  1. お水 100tを強火で煮立てて弱火にし、粉寒天 小さじ1/2をふり入れましょう。
    弱火で2分ほどやさしく混ぜ続け、完全に粉寒天を煮溶かして火を止めます。
  2. トマトは小ぶりなものを3つ。
    ヘタを除いてピュレ状にします。
    ピュレにした状態でちょうど300t。

    コンポートの煮汁 (40t弱でした) と一緒に1の寒天液に加え、出来るだけ泡立たないようそっと合わせましょう。
  3. カップにそっと流し入れ、表面に浮いた泡をスプーンですくい取ります。

    冷蔵庫で冷やしかため、ミニトマトのスライスを飾ります。
    極少量のフルール ド セル、更に少量のトリュフ塩をちろりと添えて出来上がり。











お片付けしなくてはいけない食材はトマトだけではありません。
まだまだあります。

昨日おからのパンを焼いた際に少量余ったおから、ここ数日楽しんで参りました釜揚げしらす、使いかけのゴーヤ、水煮にしたひよこ豆、使い道に困って冷凍保存したオクラ・・・

これらを全部合わせたらこうなりました。

文字通りの有り合わせチヂミです。
米粉を使ったおかげでしょうか、サクッとした焼き上がりで上々の出来です。

チヂミと言えばその “タレ” も重要なアイテムですが、主人が職場まで持ち運ぶことを考えて濃いめの味付けにしたひよこ豆をその代用と致しました。
極少量残っておりました豆板醤のお片付けにもなりましたしね。





  1. おから 40g
    米粉 大さじ3
    卵 1個
    濃いめにとった鰹出汁 75t

    以上をしっかりと混ぜ合わせます。
  2. ワタと種をとって薄切りにしたゴーヤ、小口に切ったオクラ、たっぷりの釜揚げしらすをビニール袋に合わせ、少量の米粉を加えてよくふり混ぜます。

    オクラはさっと茹でて小口に切り、小分けにして冷凍しておくと重宝します。
    手で簡単にほぐせるので軽くほぐして使います。

  3. 1と2を合わせて丁寧に和えます。

    フライパンにごま油を丁寧にすり込んで温めます。
    新しい胡麻油をひいて生地を丸く薄くひろげましょう。

    弱〜中火でじっくりと焼き、縁がこんがりと色付いてきたら裏返して両面焼き切り分けます。

  4. 水煮ひよこ豆・玉ねぎ・白胡麻・蜂蜜・豆板醤・オイスターソース・胡麻油・タマリンドペースト・練り胡麻・白だし醤油・・・全部合わせてフードプロセッサーで攪拌したタレを添えましょう。

    はい、お片付け完了。






ひよこ豆のたれもたっぷりと添えて。
今週最後の主人のお弁当です。
ゆるゆるでも寒天を使ってかためたトマトは室温でも安心。

週末の準備完了。










常備菜も本日の朝食で予定通り片付きました。

近頃、お味噌汁の刻みネギがどんどん増量傾向にあります。

いつだったかしら。
刻みネギを散らしたお味噌汁を見た主人がその彩りを褒めてくれたから。
日に日に刻みネギの量が増えていき、今朝は特にそれが顕著。
今日で細ネギもお片付けですから。





さ、週末は名前のある一般的なお料理を楽しみますよ。
そしてもちろんお酒をね。

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posted by しんさん at 15:43 | Comment(0) | お弁当、だけどおやつにも | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする